▲游客在山东省曲阜市孔子博物馆参观孔府菜传统食用器具

孔府菜是山东乃至全国餐饮领域的知名老字号。在悠久的发展历史中，孔府菜博取南北菜系的长处，形成了独特风格。善于调味、讲究盛器，是孔府菜的特点，但在当下也要与时俱进，不能一味追求繁琐。近些年，孔府菜作为一项传统技艺，受到山东省曲阜市党委、政府的高度重视。同时，当地出台孔府菜系列文创的研发推广方案，并组织专家学者联合传承人，确定“孔府宴”“迎宾席”“梅花席”等高中低档次的孔府菜制作标准。

春节将至，曲阜市部分酒店专门推出创新的孔府菜，为旅游市场预热。曲阜市一家酒店的餐厅负责人耿洪伟说：“今年春节预计会有大批客人到曲阜过年。酒店已经围绕孔府菜进行了创新设计，推出多个价位的菜品，适应现代游客的饮食消费习惯。”

为夯实孔府菜传承基础，曲阜市鼓励和支持传承人收徒传艺，推动师徒传承的模式向课堂教学模式转变。曲阜市文化和旅游局提供的数据显示，近年来，当地培训孔府菜学员超过2000人，直接或间接带动就业超过1万人。

围绕老字号与历史文化资源的联动，2022年，山东省商务厅与省文化和旅游厅联合印发《山东老字号与博物馆融合发展行动方案》，创新开展“老字号博物馆升级专项行动”“老字号与博物馆文旅商共建专项行动”“老字号博物馆集群建设专项行动”等五大行动，山东成为全国首个进行老字号与博物馆多维度、跨领域融合推进商文旅一体化发展的省份。

同时，山东推出老字号通过“馆中馆”形式入驻山东博物馆，打造全国首家在博物馆内开放的“山东老字号暨非遗文化体验馆”，充分融合传统文化教育、技艺传习、研学旅游等功能。通过以博物馆内藏品与非遗技艺相结合衍生的文创产品，创新打造老字号暨非遗传承创新展示平台，更好传承中华优秀传统文化、传播老字号优秀商业理念。

着眼于激发老字号拉动消费的潜力，2022年，山东先后组织老字号企业参加首届北方消费品博览会、第二届中国国际消费品博览会、首届中国（澳门）国际高品质消费博览会，全面助力企业拓展消费品领域高端平台。同时，进一步加快走出去的步伐，组织参加第106届全国糖酒商品交易会、浙江中华老字号精品博览会等，带领企业走出去、拓市场、树品牌。各项活动累计销售2356.7万元，意向订单2.6亿元。