在2010年第四届中国国际美食节期间，烟台市旅游局、烟台市人力资源和社会保障局、烟台市经济和信息化委员会、烟台市财政局、烟台市总工会、共青团烟台市委、烟台市妇女联合会，联合举办烟台市2010年烹饪职业技能竞赛。
　　一、竞赛项目
　　中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点。
　　二、命题及计分
　　竞赛由组委会组织有关专家，按各工种高级工(国家三级职业资格)国家职业标准，并结合行业标准命题。竞赛分为理论知识和实际操作两项内容，以实际操作考核成绩为重点，两项成绩均为百分制，60分为合格。并以理论成绩占30%、实际操作成绩占70%综合计分排列名次，若总分相同，按实际操作成绩确定最后名次。
　　三、竞赛内容
　　(一)理论知识。理论知识考核内容包括职业道德、仪容仪表及职业技能等相关知识。按国家职业资格三级标准命题。要取得职业资格等级的参赛人员，须参加理论知识考核，服务类竞赛加试英语、仪容仪表。
　　(二)实际操作。实际操作考核各工种操作技能，操作标准。要取得中、西式烹调师职业等级的参赛人员，须制作热菜、冷拼各两款。具体评分标准见附件。
　　热菜：制作热菜两款，其中一款为指定菜品(原料组委会提供)；一款为自选菜品，原料选手自备。
　　冷拼：制作冷拼两款，其中一款为指定菜品(原料组委会提供)；一款为自选菜品，原料选手自备。
　　食品雕刻：120分钟时间内完成，原料、内容不限，可以初加工，但不能带成品、半成品进入赛场。
　　中(西)式面点：制作两款面点，一款为指定面点(原料组委会提供)，一款为自选面点，原料选手自备。
　　(三)参加竞赛的热菜品种，可以同时报名参加2010中国特色菜品大赛。 
    四、评判工作
　　1、裁判坚持公开、公平、公正的原则。
　　2、比赛的裁判，由国家职业技能竞赛裁判员和国家级评委以及各工种部分资深专家担任，原则上每工种评委不少于5人。
　　五、奖励与职业资格晋升
　　(一)竞赛奖励
　　1、选手奖
　　(1)各单项操作成绩，按比例设金、银、铜牌奖,金奖10%、银奖20%、铜奖30%，由竞赛组委会颁发证书。
　　(2)竞赛综合成绩优异的选手，分别由市人力资源和社会保障局、市总工会授予“烟台市技术能手”或烟台市“五一”劳动奖章荣誉称号；年龄35周岁以下的选手，由团市委授予“烟台市新长征突击手暨青年岗位能手”荣誉称号；女选手由市妇联授予“烟台市‘三八’红旗手”荣誉称号；综合成绩优秀选手,由市旅游局授予“烟台市旅游业岗位服务明星”荣誉称号，并给予物质奖励；特别优异的选手还将发放一次性奖励2000元。
　　2、组织奖
　　对竞赛组织优秀单位和个人分别给予通报表彰。
　　(二)职业资格晋升
　　各类竞赛理论知识、实际操作考核均合格者，原职业资格低于高级工(国家三级职业资格证书)的，由市劳动和社会保障局奖励晋升高级工资格。理论知识合格、实际操作达到优秀者，由市劳动和社会保障局奖励晋升技师资格(国家二级职业资格证书)。获各工种(职业)竞赛前三名的选手，已具备高级技师资格的优先推荐参加高级技师评审。 
    六、时间安排
　　报名时间：截止9月15日 
　　操作比赛时间：9月24日
　　具体考试、比赛时间和地点，另行通知。
　　七、竞赛费用
　　职业技能竞赛报名费500元/人，只参加单项竞赛300元/人，特色菜品大赛200元/款。
　　报名地址：烟台市朝阳街44号
　　电 话：0535-6632782    传 真：0535-6632780
　　联系人：李自俊 张宁巍 吕奕霏 丛 宁
　　网 址： www.ytta.gov.cn(烟台旅游政务网)
　　邮 箱：ytlyzxw@163.com
　　附件：
         1、《烟台市“味达美杯”2010年烹饪职业技能竞赛评分标准》.doc